放开自己享受每餐，偶尔也可以放纵一下

    偶尔试试什么也不吃是有好处的。禁食不是说要好几天水米不沾。实际上，每24 个小时来一次短时间的禁食，你就会体会到其中的益处。例如你可以规定自己，一天里只有8 个小时可以张嘴吃东西。如果要这样做，那就要保证你在早餐的时候吃进当天所需的一半热量。人体需要6 到12 个小时来消化一顿饭，吸收其中的营养。在这段时间之后，身体会进入一种禁食状态。在这种状态下身体会调动保存起来的能量，例如贮存脂肪。因此，在8 个小时内进食，用16个小时来禁食，制订这样一种计划有助于减肥。

    其他时间稍微长一些的刻意禁食也有益处。如果你信教，禁食或许是操行中很重要的一环。对信奉希腊正教的伊卡里亚人来说，他们斋戒的时间可长达半年，有些日子禁食鸡蛋和肉，有些时候则是什么都不吃。在撒丁岛和尼科亚半岛，虔诚的天主教徒会在复活节前的40 天中斋戒，也就是人们所说的“大斋期”，在这段时间里他们是绝对不能吃肉的。

    近期有科学证据显示，禁食能够调整胰岛素释放，让胰腺得到休息。即便只禁食一天也有效果。禁食能暂时降低胆固醇和血压，当然对减肥、戒断食物成瘾也有短期的效果，甚至还可以清肠胃。最有说服力的是，适当的较长期禁食可以产生一种热量限制状态，或许会延缓衰老。

    禁食让人体细胞进入一种维持模式，这至少有两种好处。首先，细胞制造的自由基少了，也就是从内到外“腐蚀”人体的氧化剂少了。降低自由基水平可以强化动脉血管、脑细胞，甚至是皮肤。其次，偶尔禁食似乎可以减少类胰岛素一号增长因子（IGF-1）的水平。这是一种荷尔蒙，在人年轻时对细胞发育很重要，但到20 岁之后就变得很危险，水平过高可能会诱发前列腺癌、乳腺癌等癌症。

    研究还指出，偶尔禁食或许可以避免痴呆。另外，国家卫生研究院神经学领域主管马克·P. 马特森的小白鼠实验证明，禁食能保证血管的健康，或许还能刺激脑细胞发育。

    你该怎么做：

    ◎如果你信教，那么和教友一起按照宗教中的规定，每年或每周禁食。从宗教角度出发禁食，可能会比单凭个人意志力要来的容易一些，因为这里面涉及旁人的督促和道德支持。

    ◎找一个“禁食伙伴”。和朋友一起禁食要容易一些。

    ◎每隔一天，就把食物摄取限制在500 卡路里之下，建立有规律的禁食计划，安全减肥。采取这种或其他任何禁食计划，每天都要保证喝6 杯水。

    ◎试试一天只吃两餐：上午稍晚些时候吃一顿丰盛的早午餐，第二顿安排在下午5 点左右。

    注意：禁食前需咨询医生。每次饥饿性限食的时间不要超过一天。

    在进行所有这些仪式的时候，不要有约束、限制或是权利被剥夺的感觉——蓝区之道中不会有这种感觉。不要剥夺你自己的乐趣。放开自己享受每餐，偶尔也可以放纵一下。我们每年大约会吃1100 顿饭。如果每周庆祝几次，吃些我们爱吃的东西，那一年也有差不多1000 顿饭，可以按照蓝区的方法来吃。

    安东尼娅·特里朝普鲁大概是地中海饮食领域最杰出的养生专家。“节食的人忘了，吃饭是人生最大的乐趣之一。为什么要放弃这种乐趣呢？”她一边指着桌子上的食物，一边发问道。

    如果你高兴，你就不应该放弃感恩节上的那一块派，不该扔下那一块生日蛋糕，即便是每周一次的牛排也可以保留。或许这些并不是最健康的食物，但就像蓝区居民向我们证明的那样，在偶尔的放纵之后，人体是有能力自我调节的。诀窍就在于找到享受生活与规范生活、追求长寿这两者之间的平衡——不用费什么力气就能发现这种幸福的平衡。在我们的世界里，这两者是相互抵触的，但在蓝区，它们是和谐的。

    你该怎么做：

    ◎在一周里挑一天，点上你最爱吃的食物，畅快地吃一顿，就当是放假了。可以选择周日，在去过教堂后用这一餐；也可以是周六安息日；或者是周一来一顿，给未来一周的工作打足劲头；也可以是周五，庆祝我们又幸福地度过了一周。

    ◎在家庭庆祝和节假日的时候随便吃。找到适合你自己的平衡点。（连载十二）