青年菜君线下首家实体店正在营业

　　半成品菜因快捷、实惠的特点逐渐成为一种新的用餐模式，而高达55%的平均毛利率，让业内看好其产业前景，洋葱达人、青年菜君也加快了在京布局步伐。

　　半成品菜瞄准白领

　　近日，洋葱达人、青年菜君等在线销售半成品菜的企业引发业内关注。它们通过微信和App平台接受订单，然后制作半成品菜并负责配送。洋葱达人和青年菜君前者成立于去年12月底，后者今年1月底成立。

　　洋葱达人创始人张楠介绍，消费者通过洋葱达人微信服务号下订单，每天下午会有专门的工作人员把搭配好的半成品菜配送到消费者指定的地点。具体配送时间以上午11时为界，11时之前完成下单就可在当日下午4-6时前完成配送；11时之后下单则只能在第二天进行配送。

　　青年菜君创始人任牧表示，青年菜君的模式是，在地铁站外建立实体店面，线上建立电商平台，用户在线上订购以后，在线下自提。通常消费者需要在前一天订餐，第二天下班在地铁口集中取菜。

　　在任牧看来，由于生活节奏越来越快，很多人无法拥有充足的时间做晚饭，半成品菜就解决了这些难题。此外，“80后”、“90后”中的大多数都不善烹饪，半成品菜可以帮助他们快速、方便地做一顿还算不错的晚餐。

　　北京商业经济学会秘书长赖阳分析，白领人群大多已经养成网购习惯，半成品菜网络销售迎合了这些人群对便捷性的要求。“早些年超市就已经开始推半成品菜，但在消费人群上针对性不强、菜品有限、产品质量也有待商榷，因此效果不尽如人意，在线销售半成品菜则克服了这些劣势，未来有很大发展空间。”

　　蔬菜、肉类利润达70%

　　在线销售半成品菜以餐饮O2O新模式成功吸引市场关注。任牧曾表示，通过前期市场调查可以发现，蔬菜和肉类的利润空间大约在70%以上，半成品外卖应用的客户留存率能超过50%，平均毛利率可达55%。而大众餐饮业的毛利率基本上是在8%以内，因此半成品菜“钱途无限”。

　　张楠表示，北京上百万的白领群体是在线半成品菜主要消费者，因为半成品菜既能节省烹饪时间，又能保障食品安全，很符合他们需求。洋葱达人的微信粉丝每周转化成用户的比例约是5%-10%，在前期只要能保证活动的持续性，洋葱达人就能按照预期实现规模拓展。

　　那么，半成品菜企业现在的盈利状况如何、是否获得资本青睐？任牧向北京商报记者透露，青年菜君已经完成第二轮超过1000万元的融资，目前第三轮融资也已经基本确定。近期青年菜君将主要在产品和渠道上加大投入。产品方面，青年菜君计划将原有的80道菜缩减到每周30道左右的菜品，通过结合时令的菜品更新满足消费者的需求，同时降低采购成本。渠道方面，本周青年菜君的社区取菜点将投入试营业。

　　谈及盈利状况时，任牧表示，青年菜君的单体店已经实现了收支平衡，但由于整体还处于加快投入扩大规模时期，因此还处于入不敷出的阶段。“任何一家创业公司在发展初期都需要经历入不敷出的阶段，互联网公司为了抢客源更是采取了一些‘烧钱’的做法，不排除未来半成品菜运营也出现‘烧钱’的竞争。”

　　物流配送食品安全引担忧

　　半成品菜借力移动互联网打开散客市场的入口，但业内人士表示，半成品菜成功的核心还是食品安全和物流配送。赖阳认为，通过移动互联网销售半成品菜的优势是先接订单，然后根据订单加工菜品，但这种方式在订单规模不够时，企业要面对配送成本高的问题。

　　张楠坦承，物流配送是他们面临的一个重要问题。“受物流配送能力的限制，洋葱达人的运营范围主要在望京、中关村等写字楼较集中的地区，目前正在进一步拓展商圈。我们的规划是先通过集中配送覆盖主要商圈，再考虑往更大的范围推广。”他同时透露，洋葱达人正在与物流公司洽谈合作，希望通过引入更好的物流公司来提升配送能力。

　　北京福次第食品有限公司董事长张勇刚认为，半成品菜对消费者的吸引力和消费者对半成品菜的需求刚性有待提升。半成品菜不是刚性需求，中餐的菜品原料构成种类繁多，成本计算复杂，商家很难控制成本。此外，相比西餐的半成品，消费者可以追求浪漫和小资等附加价值，中餐缺乏产品附加值。

　　此外，张勇刚对半成品菜的销售渠道也表示担忧，尽管微信和App是当下比较时兴的电子商务模式，但相比天猫、京东、当当、1号店等电商平台，其缺乏第三方监管，是食品安全问题发生的又一个重灾区。“微信和App可以帮助企业增加消费者的黏度，但并不是半成品菜对外拓展市场的最好渠道。”

　　北京商报记者 贺陈慧